Courgette als vervanger van pasta

Wist je dat je veel gerechten een stuk gezonder kunt maken door creatief te zijn met groentes? De courgette is bijvoorbeeld een groente die je op veel manieren kan gebruiken. Je kan er courgetti van maken door de courgette in sliertjes te raspen. Met de slierten kun je spaghetti of andere pasta vervangen. Extra gezond dus! Mijn favoriete recept met courgette als pasta vervanger? Gegrilde courgette lasagne, maar dan zonder lasagnebladen. Je leest hier stap voor stap hoe je dit heerlijke gerecht maakt.

WAT HEB JE NODIG (4 PERSONEN)?
  • 3 courgettes
  • 2 uien
  • 2 knoflookteentjes
  • Aubergine
  • Rode paprika
  • Tomaten passata, 500ml.
  • 2 bollen mozzarella
  • 2 theelepels Provençaalse kruiden
  • Knoflookolie
  • Peper
  • Zout
  • Olijfolie


WAT MOET JE DOEN?
  • Snijd de courgettes in plakken van ongeveer 3 mm dik. Ik gebruik hier zelf vaak een kaasschaaf voor. Scheelt veel precisie snijwerk!
  • Zet een grillpan op het vuur en laat de pan goed heet worden.
  • Bestrijk de courgetteplakken met knoflookolie en grill ze goudbruin, in ongeveer 1 minuut per kant.
  • Laat de courgettes hierna uitlekken op een keukenpapiertje. Dep ze goed droog, anders bestaat de kans dat je lasagne erg nat wordt.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Voor de tomatensaus: snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit samen aan in olijfolie.
  • Snijd de aubergine en de paprika in blokjes. Bak kort mee.
  • Voeg tomaten passata toe in de pan. Breng de saus op smaak met de Provençaalse kruiden en wat peper en zout naar smaak.
  • Laat de saus zo’n 15 minuten pruttelen.
  • Snijd ondertussen de mozzarella in plakken.
  • Pak een ovenschaal en verdeel wat saus over de bodem van de schaal.
  • Leg courgette slierten op de eerste laag saus. Verdeel een paar plakjes mozzarella over de courgette en doe hier weer een laagje saus op.
  • Herhaal deze stappen tot de saus op is.
  • Zorg ervoor dat je eindigt met een laag courgette met daarbovenop een paar plakken mozzarella.
  • Doe het geheel in de oven en bak de courgette lasagne ongeveer 20 minuten, op 180 graden.


Deze groente lasagne is, net als normale lasagne, erg heet als het uit de oven komt. Laat het dus even afkoelen voor je de heerlijke lasagne serveert.

Wat is jouw favoriete recept met courgette?

Producten bij dit artikel

Er zijn geen producten beschikbaar op deze pagina.